近年港人愛北上消費，難免會令香港的餐飲業生意難做，甚至出現結業潮。但如食肆租約未滿，貿然離場又會損失慘重，惟有轉型求生。近日有網民在facebook群組發文，指上環禧利街一間賣螺螄粉的食店「螺媽正傳」，疑因逆市生意難做，加上食客一致負評，開張個半月後終於失守，店主極速改名做「不二．工房」，轉型賣貴價日本料理。而該舖前身就是以賣「三眼仔叉燒飯」馳名的老字號孖沙茶餐廳，事件引來網民討論。
日前有網民在facebook群組「全港店舖消息（開張/執笠）關注組」中發文分享，指上環禧利街一間專賣廣西米粉的食店「螺媽正傳」，新開張一個半月後隨即失守。店主迅速將舖頭改名做「不二．工房」，轉賣貴價日式食物，希望可以重整新形象。他更指，「老闆簽下的2年月租$95,000死約」，但生意難做，「被迫加注改裝店內設備，『披甲上陣』捱得一時得一時」。
以「三斤骨熬成一斤湯」作招徠 網民仍負評
網民亦提及「螺媽正傳」生意難做的原因，是因為「出品受到食客一致負評，現宣告『壽終正寢』。」據介紹，店家主打的廣西米粉，用到的大骨螺湯是用三斤骨熬成一斤，有幫襯過的食客曾在食評網留言負評，例如「啲野暖既，螺螄粉冇螺肉、冇酸豆角、筍冇味」、「三寶係牛筋、牛腩同肥牛個塊油，真係好痴線，好失望」。
他續指，「老闆唯有忍住劇痛更改店名，轉賣其他熱門食品，作出最後一擊」。新店改名做「不二．工房」，主打日本料理，據餐牌顯示，新店賣的菜式如有招牌不二町烏冬（$138）、醬燒牛仔骨拉麵（$138）、今月之炭火丼（$118）、牛仔骨石頭飯（$138）、西冷牛扒撻撻薄片（$58）及芋圓涼粉（$38）等等，甚有fusion味道。
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