準備: 15 minutes |烹調: 20 minutes| 份量: 4人 |難度: Medium
材料 Ingredients
Group A
免治豬肉 450克
鮮淮山 100克，去皮，切粒
麵包 1塊切粒
大蛋 1隻
Group B
中型洋蔥 1/2個，去皮，切件
罐頭菠蘿 6 片，切件
蒜蓉 1湯匙
甜椒(任何顏色) 1個，去囊切件
醃料 Seasoning
生抽 2湯匙 (Soy sauce, 2 tbsp)
糖 1茶匙 (Sugar, 1 tsp)
白胡椒粉 1茶匙 (White pepper, 1 tsp)
水 1/2湯匙 (water, 1 tbsp)
粟粉 3湯匙 (cornstarch, 3 tbsp)
汁料 Sauce mixture
喼汁 2茶匙
砂糖 2湯匙
茄汁 3湯匙
熱水 80毫升
粟粉 1湯匙
做法 Directions
Step 1:
將Group A 材料和醃料攪拌好，再順方向攪拌至豬肉起膠，再平均將分成肉丸；
易潔鑊用1湯匙油，中大火燒熱，落肉丸煎至四面金黃；
加入3湯匙熱水，蓋好頂，焗至肉丸全熟(約5-8分鐘)，盛起備用。
小貼士：豬肉要順方向攪拌才會起膠，若不成的話，可以加多點生粉再試，手沾濕才好處理肉丸，否則會豬肉會黏手。
Step 2:
鑊洗淨抹乾，落1湯匙油，中大火燒熱，加入蒜蓉炒香(約1分鐘)，再加入洋蔥和1/2茶鹽炒至軟身(約3分鐘)，然後落甜椒炒香(約2分鐘)；
加入汁料和菠蘿蓋頂煮滾(約3分鐘)，落肉丸炒勻，即可盛起享用。
小貼士：落肉丸前先調好汁料味道，嫌酸可以加多點糖，太甜可以加醋，同時也要調好汁料稀杰程度，太稀要加粟粉水，太杰則加點熱水。
