地 道 文 化
絲 襪 奶 茶 始 祖 公 開 沖 茶 秘 技
【 本 報 訊 】 下 晝 三 點 三 ， 去 茶 餐 廳 歎 番 杯 「 絲 襪 奶 茶 」 ！ 本 地 創 作 的 絲 襪 奶 茶 是 地 道 、 香 醇 的 代 名 詞 ， 發 明 絲 襪 奶 茶 的 中 環 老 字 號 蘭 芳 園 創 辦 人 林 木 河 ， 現 時 每 日 賣 茶 逾 千 杯 ， 連 泰 國 白 龍 王 、 工 商 及 科 技 局 局 長 王 永 平 等 也 是 其 長 年 捧 場 客 ， 但 這 位 年 屆 81 歲 的 「 絲 襪 奶 茶 之 父 」 從 沒 用 過 絲 襪 沖 茶 ， 「 蘭 芳 園 開 張 時 ， 香 港 仲 未 興 絲 襪 呀 ！ 」 記 者 ： 黃 偉 駿 林 社 炳 馮 永 堅
十 多 歲 來 港 打 工 的 林 木 河 ， 與 妻 子 及 一 名 夥 計 於 1952 年 在 中 環 擺 花 街 開 設 蘭 芳 園 大 牌 檔 。 當 年 小 小 的 牌 檔 ， 每 日 下 午 總 吸 引 附 近 的 碼 頭 工 人 光 顧 ， 「 工 人 見 到 我 將 茶 用 個 袋 沖 來 沖 去 ， 覺 得 好 過 癮 。 佢 見 茶 袋 啡 色 ， 以 為 係 絲 襪 ， 以 後 每 次 就 大 叫 『 一 杯 絲 襪 奶 茶 』 。 」 林 木 河 娓 娓 道 出 絲 襪 奶 茶 由 來 。
林 木 河 說 ， 戰 前 本 港 仍 流 行 喝 南 洋 咖 啡 ， 直 到 五 、 六 十 年 代 ， 港 人 才 開 始 愛 上 奶 茶 ， 但 最 初 的 奶 茶 味 道 普 遍 較 苦 澀 ， 原 因 是 一 個 大 水 壺 ， 「 當 年 多 數 食 肆 用 大 水 壺 煲 茶 ， 大 水 壺 份 量 多 ， 要 好 耐 先 沖 完 一 壺 ， 要 係 咁 煲 住 ， 結 果 煲 到 過 晒 火 ， 沖 出 茶 自 然 苦 澀 。 」
妻 子 自 製 「 絲 襪 茶 袋 」
林 於 是 找 來 打 鐵 師 傅 ， 用 銅 打 製 體 積 較 小 的 茶 壺 ， 取 名 「 手 壺 」 ， 其 妻 則 用 製 棉 襖 的 毛 布 ， 自 製 隔 茶 渣 的 茶 袋 ， 「 茶 壺 體 積 細 ， 茶 可 以 唔 使 煲 咁 耐 ； 用 茶 袋 沖 沖 去 ， 可 以 去 草 青 味 ， 令 茶 味 均 勻 。 」 他 說 煲 茶 時 間 要 控 制 得 宜 ， 太 短 去 不 掉 草 青 味 ， 太 久 則 過 火 苦 澀 ， 喝 完 會 胃 部 不 適 。
儘 管 早 期 顧 客 是 一 班 苦 力 ， 但 林 木 河 對 製 作 奶 茶 執 ， 選 用 上 等 的 斯 里 蘭 卡 科 倫 坡 「 季 後 茶 葉 」 ， 皆 因 雨 季 後 生 長 的 茶 葉 飽 滿 及 色 澤 雄 厚 ； 配 以 羶 味 較 低 的 馬 來 西 亞 植 脂 奶 。 正 因 這 份 敬 業 樂 業 的 精 神 ， 令 蘭 芳 園 漸 為 中 環 居 民 及 上 班 族 所 熟 悉 ， 生 意 也 愈 做 愈 大 ， 由 大 牌 檔 演 變 至 如 今 有 兩 間 茶 餐 廳 。 其 他 食 肆 、 茶 餐 廳 爭 相 仿 效 推 出 絲 襪 奶 茶 ； 現 時 海 外 傳 媒 每 次 來 港 採 訪 絲 襪 奶 茶 ， 總 會 來 蘭 芳 園 。
網 民 「 通 頂 」 要 飲 番 杯
林 木 河 的 孻 仔 林 俊 業 說 ， 父 親 要 他 們 六 兄 弟 姊 妹 均 學 會 沖 奶 茶 ， 有 一 技 傍 身 ， 「 我 隻 手 夠 力 拎 水 壺 ， 就 開 始 學 沖 奶 茶 。 」 為 了 加 深 他 對 茶 葉 的 認 識 ， 父 親 更 曾 保 送 他 到 斯 里 蘭 卡 觀 摩 當 地 茶 園 及 茶 葉 生 長 過 程 。
絲 襪 奶 茶 深 入 民 心 ， 不 少 網 友 是 喝 絲 襪 奶 茶 長 大 的 ， 艾 力 塵 在 MySinaBlog 說 ： 「 奶 茶 我 只 喜 歡 喝 茶 餐 廳 的 絲 襪 奶 茶 ， 美 味 無 比 ， 曾 試 過 在 × × × （ 某 快 餐 店 ） 喝 奶 茶 ， 那 位 小 妹 妹 （ 店 員 ） 完 全 不 懂 奶 茶 為 何 物 ， 難 飲 到 死 ！ 」 香 港 討 論 區 的 jc726 對 絲 襪 奶 茶 讚 不 絕 口 ： 「 又 香 又 滑 又 濃 正 呀 ！ 」 mich_b 也 說 ： 「 通 完 頂 一 定 要 飲 番 杯 。 」
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81 歲 的 「 絲 襪 奶 茶 之 父 」 林 木 河 說 ， 一 壺 入 口 軟 滑 香 醇 的 絲 襪 奶 茶 ， 要 來 回 沖 八 次 才 足 夠 。
張 志 華 攝
