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根據有關研究，對大腦生長發育有重要作用的物質主要有以下8種：脂肪、鈣、維生素C、糖、蛋白質、B族維生素、維生素A、維生素E。許多富含這8種物質的食物都可算作是健腦食物。
核桃。它富含不飽和脂肪酸，這種物質能使腦的結構物質完善，從而使人具有良好的腦力。所以人們都把它作爲健腦食品的首選。

動物内髒。動物内髒不但營養豐富，其健腦作用也大大優于動物肉質本身。因爲動物内髒比肉質含有更多的不飽和脂肪酸。

紅糖。紅糖中所含的鈣是糖類中最高的，同時它還含有少量的B族維生素，這些對大腦的發育很有利。

瘦豬肉有滋陰潤燥的作用。牛肉具有健脾益胃，健腦的功效。雞肉可以溫中益氣、健腦補腦。鴨肉具有滋陰養胃，利水消腫，補腦的作用。骨髓可以補腎壯骨，補益腦髓。

香蕉含有豐富的礦物質，特别是鉀離子的含量較高，另外香蕉中還含有一種能夠幫助人體制造"開心激素"的氨基酸，可減輕心理壓力，常吃香蕉補腦很有幫助。

蛋黃含有蛋黃素、蛋堿等；腦細胞所必須的營養成分，能給大腦帶來話力。

魚含有大量的蛋白質和鈣，特别是含有飽和脂肪酸，可分解膽固醇，使腦血管通暢。

大豆含有豐富的蛋白質，每天吃一定量的大豆或豆制品能增強記憶力。

胡蘿蔔含有比較豐富的胡蘿蔔素，能預防和消除大腦疲勞。