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標題: 蘿蔔糕 [打印本頁]

作者: 陸小鳳 時間: 2008-5-23 23:41 標題: 蘿蔔糕

蘿蔔糕三底份量

白蘿蔔 (刨絲)	3636	克
臘腸 (切粒)	2	條
臘肉 (切粒)	0.25	條
蝦米(切粒)	29	克
冬菇(切粒)	5	只
水磨粘米粉	260	克
栗粉	260	克
乾蔥頭(切茸)	1	粒
白芝士		適量
白芝麻		適量
調味料如下
史雲生清雞湯	1	公升
鹽	1	茶匙
胡椒粉		小許

1. 起油鑊,爆香蝦米,冬菇,臘腸及臘肉備用.
2. 燒紅鑊,落油二湯匙,爆香乾蔥茸,加入蘿蔔絲略炒,再加入半盒史雲生清雞湯和調味料.煮至蘿蔔絲轉透明後撈起瀝乾水份備用.
3. 篩勻粘米粉和栗粉,將剩餘的史雲生清雞湯逐小加入粉中快手攪拌成粉漿.
4. 將煮好的蘿蔔絲和臘味加入粉漿拌勻(再將已混合好之材料炒至杰及收水,否則蒸出來的蘿蔔糕會上面是粉而下面是蘿蔔絲).
5. 在糕盆上塗油防止黏底,倒進蘿蔔漿料,以大火蒸45分鐘.料,以大火蒸45分鐘.
蘿蔔絲跟粘米粉漿一定要炒至杰及收水，否則蒸出來的蘿蔔糕會上面是粉，下面是蘿蔔

作者: Bgor 時間: 2008-5-25 01:19

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作者: pantsu 時間: 2008-5-25 01:51

引用:

原帖由 陸小鳳 於 2008-5-23 23:41 發表
蘿蔔糕三底份量
白蘿蔔 (刨絲)3636克臘腸 (切粒)2條臘肉 (切粒)0.25條蝦米(切粒)29克冬菇(切粒)5只水磨粘米粉260克栗粉260克乾蔥頭(切茸)1粒白芝士適量白芝麻適量調味料如下史雲生清雞湯1公升鹽1茶匙胡椒粉小許

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多謝, 得閒捉老虎試下 !!

作者: iqian 時間: 2008-6-14 15:30

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