標題:
「 大 雜 燴 」 免 治 肉 含 菌 最 多
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作者:
秋田禾夫
時間:
2007-11-16 12:58
標題:
「 大 雜 燴 」 免 治 肉 含 菌 最 多
from appledaily
鮮 牛 肉 屢 次 被 食 物 安 全 中 心 發 現 非 法 添 加 防 腐 劑 二 氧 化 硫 ， 有 業 內 人 士 估 計 ， 市 面 四 成 鮮 牛 肉 混 雜 澳 洲 急 凍 牛 肉 ， 再 添 加 各 種 防 腐 劑 ， 藉 以 降 低 成 本 。 傳 染 病 專 科 醫 生 警 告 ， 市 民 吃 了 這 些 「 假 鮮 肉 」 ， 會 增 加 感 染 大 腸 桿 菌 風 險 ， 當 中 以 免 治 牛 肉 最 高 危 。
該 名 業 內 人 士 透 露 ， 有 不 良 販 商 先 把 已 開 的 澳 洲 雪 牛 隔 夜 解 凍 ， 並 添 加 俗 稱 「 師 傅 水 」 的 保 鮮 粉 ， 讓 肉 質 看 起 來 像 鮮 牛 肉 般 嫩 紅 。 另 一 個 欺 詐 手 法 是 「 打 水 」 ， 即 讓 牛 肉 浸 水 ， 使 其 更 重 身 ， 賣 得 更 高 價 錢 。
混 入 隔 夜 牛 肉
九 龍 牛 羊 業 商 會 理 事 潘 熾 則 向 本 報 表 示 ， 曾 聽 聞 有 同 行 把 隔 夜 鮮 牛 或 冰 鮮 牛 肉 浸 水 ， 營 造 亮 澤 效 果 ， 「 浸 完 水 ， 牛 肉 冇 咁 啞 色 。 樹 大 梗 係 有 枯 枝 ， 呢 情 況 存 在 好 耐 ， 但 係 佔 好 少 數 。 」
傳 染 病 專 科 醫 生 勞 永 樂 指 出 ， 市 民 不 易 分 辨 免 治 牛 肉 有 否 混 入 隔 夜 牛 肉 ， 最 易 讓 不 良 販 商 蒙 混 過 關 ， 也 最 有 機 會 含 大 量 細 菌 ， 「 家 牛 肉 咁 貴 ， 生 意 唔 好 ， 賣 唔 晒 又 唔 想 丟 ， 無 良 販 商 就 會 撈 埋 其 他 肉 再 賣 。 就 算 落 防 腐 劑 ， 都 有 一 定 含 菌 量 。 」 市 民 若 吃 了 這 些 未 經 熟 透 的 隔 夜 牛 肉 ， 可 感 染 O-157 大 腸 桿 菌 ， 嚴 重 可 腎 衰 竭 致 死 。 本 報 記 者
話 你 知 ： 用 於 漂 白 殺 蟲 殺 菌 二 氧 化 硫 刺 激 氣 管
中 文 大 學 生 物 化 學 系 副 授 何 永 成 指 ， 二 氧 化 硫 （ Sulphur Dioxide ） 多 作 工 業 用 途 ， 包 括 紙 張 漂 白 、 殺 蟲 及 殺 菌 。 因 此 二 氧 化 硫 也 是 常 見 的 空 氣 污 染 物 ， 可 構 成 酸 雨 ， 嚴 重 刺 激 氣 管 。 一 旦 空 氣 的 二 氧 化 硫 含 量 逾 1000ppm ， 即 對 人 構 成 性 命 危 險 ， 「 但 係 食 落 肚 影 響 細 好 多 ， 冇 一 個 標 準 ， 而 且 因 人 而 異 ， 唔 可 以 同 空 氣 污 染 影 響 相 提 並 論 。 」
作者:
pantsu
時間:
2007-11-17 22:00
我雖然喜歡食牛肉, 但係 " 免治牛肉 " 就一 d 都冇興趣 !!
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