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標題: 老行尊分析餐廳結業潮 皆因貪平用這款奶？還有1點香港餐飲業必需改善！ [打印本頁]
作者: 係時候要膠下    時間: 2024-6-11 04:15     標題: 老行尊分析餐廳結業潮 皆因貪平用這款奶？還有1點香港餐飲業必需改善！



香港餐飲結業潮不斷，成為近日熱門話題。到底當中有什麼關鍵原因導致現在的境況？日前茶餐廳老行尊「星星師傅」就在其YouTube頻道頻《職人吹水》上載影片，拍片討論這個議題。在餐飲業沉浸多年、有豐富餐飲業經驗的星星師傅在影片內詳細剖析餐廳結業潮的現況及因由，閱讀下文了解更多！







































































星星師博在飲食業打滾多年，今次就以職業廚師身份，分析餐廳結業潮的因由。星星師博指出，近年結業最多的餐廳類型是冰室，皆因近10年實在開得太多冰室。加上行業發展太快，每間冰室都千篇一律，賣的菜式幾乎一式一樣，亦沒有從前懷舊冰室風格。在汰弱留強的情況下，造成結業潮。同時，星星師傅亦批評現在奶茶質素差是其中導致結業的關鍵。星星師傅指出，奶茶、咖啡在70、80年代是非常重要的角色，舊時的冰室非常注重奶茶及咖啡的質素，用料不惜工本。但現在的餐廳為了貪平，使用便宜近一倍的植脂奶，而棄用黑白奶，令奶茶質素大大下降，狠批現今冰室質素大不如前。

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