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標題: 日本人愈來愈少吃日本魚？水產專家揭內情　連燒三文魚也進口為主 [打印本頁]

作者: boxs 時間: 2023-7-2 03:20 標題: 日本人愈來愈少吃日本魚？水產專家揭內情　連燒三文魚也進口為主

2022年，日本國產魚缺貨和價高的問題引發熱議。事實上，雖然漁獲量良好的魚類也有不少，但作為食用魚流通的數量卻很有限。為此筆者呼籲，應有效利用在日本能捕獲的魚，保護食魚文化。

文：川本大吾（時事通信社水產報道部部長，著有《報告文學 The築地》）

日本近年來捕魚量少、價格高的現象非常顯著，尤其是秋刀魚和烏賊，經常是無法輕易品嘗到。年末年初也是如此，鮪魚（吞拿魚）、鮭魚（三文魚）卵、螃蟹等都標上了高價，是不是有很多人感覺2023年正月的餐桌有所欠缺、不夠滿意呢？

由於全球範圍的極端天氣以及疫情影響，加上烏克蘭戰爭局勢混亂不堪，食品價格高漲，人們吃不到魚的現象似乎也愈演愈烈。但實際上儘管有很多魚類的捕獲量比較理想，卻被忽視了。推進食魚普及活動的大日本水產會的幹部強烈呼籲道：「重要的是，漁民捕獲的魚應該更多地讓國民食用。」

受歡迎的海鮮缺貨，可望不可即

秋刀魚在2022年的捕獲季也以捕獲量極少而告終。漁獲量與歷史最低的2021年（約1.8萬噸）相當，相比全盛時期的上世紀50年代後半期到60年代前半期，約為其20到30分之1，是10年前的10分之1，實在是少得可憐。多方意見認為，這種捕獲量稀少的情況還會持續一段時間，而且秋刀魚的體型也在變小，所以要想品嘗肥美的秋刀魚，目前看來是比較困難的。

另一方面，大概從去年10月開始，北海道等地的鮭魚產量雖然稍有恢復，但整體來看還是處於較低水準，鮭魚卵的價格一直居高不下。據熟悉水產流通的原大型超市進貨負責人透露，大約10年前100克售價598日圓的鮭魚卵，現在標價已經超過1500日圓了。

年末鮪魚的產量也沒有起色。黑鮪的漁獲量尤其少，在東京豐洲市場（江東區），青森縣大間等地捕撈的國產野生鮪魚的售價1公斤大多在1萬日圓以上，12月到中旬為止的價格比前一年約高出3成。

冬天需求增加的帝王蟹所呈現的缺貨傾向也越發嚴重。豐洲市場的中盤商放貨的購物網站上，有4只腿的半隻蟹售價高達4萬日圓。另外還有正月食用的鯡魚子，原本這幾年價格比較穩定，但也比前一年貴了1、2成。

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