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標題: 【食譜】淮山咕嚕球 [打印本頁]

作者: 深夜才是我的 時間: 2016-3-14 05:41 標題: 【食譜】淮山咕嚕球

準備: 15 minutes |烹調: 20 minutes| 份量: 4人 |難度: Medium

材料 Ingredients
Group A
免治豬肉　450克
鮮淮山　100克，去皮，切粒
麵包　　1塊切粒
大蛋　　1隻

Group B
中型洋蔥　1/2個，去皮，切件
罐頭菠蘿　6 片，切件
蒜蓉　　　1湯匙
甜椒(任何顏色)　1個，去囊切件

醃料 Seasoning

生抽　　　2湯匙 (Soy sauce, 2 tbsp)
糖　　　　1茶匙 (Sugar, 1 tsp)
白胡椒粉　1茶匙 (White pepper, 1 tsp)
水　　　　1/2湯匙 (water, 1 tbsp)
粟粉　　　3湯匙 (cornstarch, 3 tbsp)

汁料 Sauce mixture

喼汁　2茶匙
砂糖　2湯匙
茄汁　3湯匙
熱水　80毫升
粟粉　1湯匙

做法 Directions

Step 1:

將Group A 材料和醃料攪拌好，再順方向攪拌至豬肉起膠，再平均將分成肉丸；

易潔鑊用1湯匙油，中大火燒熱，落肉丸煎至四面金黃；

加入3湯匙熱水，蓋好頂，焗至肉丸全熟(約5-8分鐘)，盛起備用。

小貼士：豬肉要順方向攪拌才會起膠，若不成的話，可以加多點生粉再試，手沾濕才好處理肉丸，否則會豬肉會黏手。

Step 2:

鑊洗淨抹乾，落1湯匙油，中大火燒熱，加入蒜蓉炒香(約1分鐘)，再加入洋蔥和1/2茶鹽炒至軟身(約3分鐘)，然後落甜椒炒香(約2分鐘)；

加入汁料和菠蘿蓋頂煮滾(約3分鐘)，落肉丸炒勻，即可盛起享用。

小貼士：落肉丸前先調好汁料味道，嫌酸可以加多點糖，太甜可以加醋，同時也要調好汁料稀杰程度，太稀要加粟粉水，太杰則加點熱水。

作者: moonkiller 時間: 2016-3-16 01:30

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