正 村 壽 司
店名 正 村 壽 司
電話 3163 1088
地址 灣 仔 莊 士 敦 道 181 號 大 有 廣 場 218 鋪
推介 澳 洲 牛 肉 Shabu Shabu$130/ 位
剛 看 了 葉 一 南 的 新 書 ， 書 名 《 要 省 ， 不 如 不 吃 》 取 得 真 好 。 我 不 認 識 葉 一 南 ， 但 欣 賞 他 的 文 章 ， 看 他 的 文 章 多 了 ， 從 他 的 言 行 ， 也 好 像 很 熟 悉 他 了 。 要 省 ， 不 如 不 吃 是 葉 一 南 的 價 值 觀 ， 生 活 態 度 ， 剛 巧 我 也 是 這 樣 想 。
正 村 壽 司 是 尖 沙 咀 壽 司 正 的 新 分 店 ， 這 店 打 正 旗 號 吃 壽 司 ， 但 也 有 日 式 火 鍋 ShabuShabu ， 這 晚 和 老 朋 友 吃 飯 ， 她 的 胃 有 事 ， 不 能 吃 「 生 冷 嘢 」 ， 於 是 改 吃 ShabuShabu 。 吃 過 ShabuShabu 的 人 都 知 道 這 是 傳 統 的 日 式 火 鍋 ， 主 角 是 牛 肉 ， 配 角 只 有 蔬 菜 、 豆 腐 、 菇 類 和 烏 冬 ， 不 像 我 們 的 打 邊 爐 ， 絕 對 不 會 有 其 他 火 鍋 配 料 ， 這 樣 的 日 式 火 鍋 ， 沒 有 甚 麼 可 供 選 擇 ， 唯 一 可 以 揀 的 ， 只 是 價 錢 。
猶 記 得 電 影 《 迷 失 東 京 》 內 的 一 場 戲 ， 男 女 主 角 互 生 情 愫 ， 但 各 有 家 庭 ， 大 家 都 心 知 是 沒 結 果 的 一 段 感 情 ， 二 人 去 吃 日 式 火 鍋 ， 因 為 是 困 局 ， 雙 方 關 係 當 時 有 點 緊 ， 招 呼 周 到 的 服 務 員 殷 勤 招 呼 ， 心 煩 氣 躁 的 男 主 角 標 梅 利 本 來 匆 匆 點 菜 ， 但 他 看 着 餐 牌 良 久 ， 始 終 看 不 明 白 ， 問 服 務 員 又 雞 同 鴨 講 。 那 場 戲 本 來 是 很 沉 鬱 抑 壓 的 ， 但 我 卻 笑 足 五 分 鐘 ， 因 為 我 有 着 一 模 一 樣 的 經 驗 ， 很 多 年 前 ， 跟 兩 個 朋 友 一 起 去 東 京 ， 問 了 「 日 本 癡 」 李 嘉 欣 拿 了 一 些 餐 廳 推 介 ， 其 中 一 間 正 是 吃 ShabuShabu ， 也 忘 記 了 那 是 六 本 木 還 是 西 麻 布 ， 當 年 為 了 省 ， 坐 地 鐵 而 不 乘 的 士 。 摸 黑 ， 因 為 餐 廳 坐 落 住 宅 區 ， 不 好 找 ， 而 日 本 的 住 宅 區 街 燈 有 限 ， 相 比 香 港 的 旺 角 、 灣 仔 ， 所 以 真 係 有 點 黑 ， 好 不 容 易 找 到 了 ， 一 看 格 局 就 知 道 係 傳 統 老 字 號 。
我 們 同 樣 地 被 安 靜 但 殷 勤 ， 一 律 上 了 年 紀 ， 穿 著 齊 整 和 服 的 服 務 員 招 呼 着 ， 三 人 中 ， 以 我 最 懂 睇 餐 牌 ， 當 時 我 跟 標 梅 利 一 樣 ， 睇 極 唔 明 ， 也 知 道 問 都 冇 用 ， 最 後 我 們 協 議 從 價 錢 出 發 ， 於 是 在 幾 個 不 同 的 價 格 當 中 挑 了 最 平 的 ， 不 過 都 要 過 千 港 元 。
那 一 頓 是 我 吃 過 最 好 吃 的 ShabuShabu ， 因 為 肉 靚 ， 雖 然 上 枱 才 得 那 薄 薄 只 有 巴 掌 大 的 五 片 ， 我 記 得 很 清 楚 ， 原 因 係 ， 食 成 千 蚊 落 肚 ， 都 要 知 道 自 己 食 嘅 係 咪 至 得 。 和 牛 是 肯 定 的 ， 只 是 不 知 級 數 ， 入 口 溶 化 ， 夠 肉 味 ， 我 猜 大 概 是 A3 級 數 ！ 沒 想 到 五 大 片 牛 肉 再 加 埋 那 些 指 定 的 配 料 ， 吃 畢 ， 出 奇 地 飽 ！ 那 千 多 元 實 在 是 物 有 所 值 ！
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正 村 的 ShabuShabu 只 有 兩 種 價 錢 ， 一 係 $130 的 澳 洲 牛 肉 ， 二 係 $240 的 日 本 和 牛 ， 二 者 皆 放 題 ， 即 係 自 助 餐 ， 任 食 。 本 來 想 兩 種 都 試 ， 但 不 容 許 ， 於 是 揀 了 貴 的 $240 一 人 份 的 日 本 和 牛 ！ 湯 底 有 兩 種 ， 傳 統 的 昆 布 和 新 派 的 豆 乳 ， 我 當 然 揀 昆 布 ， 因 為 我 了 解 到 日 本 人 飲 食 中 有 一 些 墨 守 的 成 規 是 有 理 由 的 ， 也 就 跟 隨 傳 統 好 了 。 牛 肉 上 枱 ， 我 心 裏 不 禁 想 ： 「 我 都 知 道 240 蚊 和 牛 大 概 都 不 會 好 到 哪 裏 ， 但 也 不 至 於 差 成 這 樣 吧 ！ 」 因 為 刨 成 薄 片 的 牛 肉 紅 白 分 明 ， 紅 是 肉 ， 白 是 脂 肪 ， 那 是 瘦 肉 被 脂 肪 包 住 ， 有 甚 麼 好 吃 呢 ？ 但 也 得 勉 為 其 難 吃 幾 片 以 作 交 差 之 用 ， 怎 料 我 們 吃 了 幾 片 之 後 又 有 另 一 碟 上 枱 ， 這 一 碟 看 上 去 像 樣 一 點 ， 起 碼 肉 的 部 分 見 到 有 油 脂 分 佈 的 雪 花 紋 。 老 朋 友 都 問 ： 「 點 解 呢 碟 唔 同 嘅 ？ 」 我 隨 口 答 ： 「 大 概 不 同 的 部 位 吧 ！ 」 最 後 揭 盅 原 來 係 搞 錯 ， 第 一 碟 係 澳 洲 牛 肉 ， 上 錯 枱 ， 第 二 碟 至 係 日 本 和 牛 ， 難 怪 口 感 、 食 味 都 差 那 麼 遠 。 澳 洲 的 乾 乾 冇 油 齋 瘦 ， 日 本 的 起 碼 有 個 軟 滑 口 感 ， 肉 味 略 欠 ， 仍 不 失 是 一 塊 見 得 人 的 牛 肉 。
食 ShabuShabu 只 得 兩 種 醬 料 ， 一 係 柚 子 醋 ， 一 係 麻 醬 ， 此 處 的 麻 醬 過 鹹 ， 唔 好 食 ， 不 過 我 向 來 愛 柚 子 醋 ， 貪 其 酸 可 化 解 肉 的 滯 口 。 至 於 配 料 一 共 有 兩 種 菜 ， 小 棠 菜 和 津 白 、 兩 種 菇 、 金 針 菇 和 冬 菇 ， 有 烏 冬 又 有 芋 絲 ， 另 有 牛 丸 、 魚 蛋 和 蟹 柳 。 牛 丸 和 魚 蛋 都 不 好 食 ， 至 於 蟹 柳 ， 從 來 都 不 是 我 那 杯 茶 ， 碰 都 沒 有 碰 。
最 後 我 們 吃 了 三 碟 日 本 和 牛 ， 半 碟 澳 洲 牛 肉 ， 安 哥 了 蔬 菜 才 鳴 金 收 兵 ， 連 送 的 雪 糕 都 吃 不 下 。 結 論 是 ， $240 的 日 本 和 牛 當 然 好 食 過 $130 的 澳 洲 牛 肉 ， 總 結 這 次 的 經 驗 ， 就 是 連 吃 這 樣 的 火 鍋 放 題 都 要 慳 的 話 ， 可 以 用 葉 一 南 那 句 豪 情 壯 語 ： 要 省 ， 不 如 不 吃 ！
