腸仔文

相信大家在農曆新年期間，都可能有吃過盆菜，但大家又知道盆菜的起源嗎？

盆菜又稱「盤菜」，是香港圍村的傳統食制，至今已有數百年歷史。圍村的原居民十分重視盆菜，他們一盤會在喜宴、春秋二祭或特別慶典時吃盆菜。

對於盆菜的起源，眾說紛紜，其中以宋帝趙昺南下，新界圍村村民「煮盆菜，犒皇師」一說流傳最廣。根據史書記載，南宋末年，元兵南下進迫，陸秀夫、張世傑等官員自浙江安徽逃難到福州，並立趙罡為帝，是為宋端宗。端宗在逃難之中病死，一眾臣子便擁立趙昺為帝，亦即宋少帝。

帝昺在屯門登陸，並受到元朝軍隊追迫，不斷遷移。據說，君臣等人在途經今日的新界時，當地居民見皇師駕到，希望殷勤招待，但倉卒之間要找來大量盛裝菜餚的器皿也著實不易，於是居民就地取來一些大木盆以盛載菜餚，盛著豬肉、蘿蔔，加上現捕的魚、蝦而成，亦即是今日的我們所吃盆菜的前身。

傳統盆菜以木盆盛載，材料則一層疊一層的排放。不過，現在大部分盆菜都改以銅盆、銻盆、錫箔紙盆甚至塑盆來盛載。到了後來，新界原居民每每於歲時祭祀、大時大節、乃至婚嫁慶典等禮儀時，都會以盆菜招待客人。時至今日，本港不少食肆都會推出盆菜作招徠，成為香港的特色菜餚之一。