zoomam

原料：光鴨1只（重約1000克），精鹽100克

特點：蒸燉禽蛋、味道咸鮮

製作過程：

（1）將鴨洗去血水、漂淨，鴨身體內外抹上精鹽，用淨白布包住，放入冰箱冷藏5小時取出，除去白布，抹幹鹽水；


（2）把鴨放入蒸籠，肚向下，蒸25分鐘左右至熟，晾涼後斬件裝盤即可。

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南京的鹽水鴨最出名。