武漢家常菜
武漢家常菜：九省通衢味兼南北
鄂菜並不大紅大紫，但是因為是九省通衢，匯總了大江南北的飲食風味，武漢的好吃佬們既嗜吃酸甜麻辣，又不拒絕清粥小點，加上多不勝數的名點小吃，使武漢的飲食文化包羅南北、融貫東西，在經過結合本地飲食習慣後，武漢也有了許多流傳經年不衰的本埠菜。
天門滑魚
在武漢本地，若論普及程度，大牌的“武昌魚”倒要在“天門滑魚”面前甘拜下風。
價位：16至20元/例。點擊率：65%。
原料：草魚一條500克，薑、醋、料酒、澱粉、豆芽各適量。
製作方法：①草魚切片備用，將豆芽焯水後臥在碗底。②鍋內加水，放薑末燒開，加入醋和料酒。倒入調好的水澱粉，燒開，入魚片，稍加攪動，湯開，關火。滑魚的汁水澆在豆芽上。魚裝碗，撒蔥花。
沔陽三蒸
此菜的由來，眾說紛紜，制法也層出不窮。最為流行的是農家三蒸----蒸肉、蒸魚、蒸菜。
價位：30元/例。點擊率：60%。
原料：五花肉，草魚，粳米，青菜（根據季節不同，口味不同，自由調配），鹽、醬、紅腐乳汁、薑末、紹酒、雞精、白糖、桂皮、丁香、八角各適量。
製作方法：①粳米洗淨控幹，放入炒鍋，在微火上炒三分鐘，微黃時，加桂皮、丁香、八角，再炒三分鐘出鍋，磨成魚子大小的粉粒。②將五花肉和草魚切成長5釐米見方的厚片，用布搌幹水分，加精鹽、醬油、紅腐乳汁、薑末、紹酒、雞精、白糖，一起拌勻，醃漬十分鐘。③將青菜（可選莧菜、芋頭、豆角、南瓜、蘿蔔、同蒿、藕）等洗淨切段，或切塊，和魚、肉一起拌上五香米粉，與米飯入一甑蒸，蒸具是杉木小桶。④米飯放在最下面，蔬菜均勻鋪在其上，魚塊、肉片又次第放於蔬菜上。蓋緊甑蓋，旺火蒸40分鐘左右。
臘鴨（或雞）燜藕
進了臘月，江城人家的陽臺上蔚為壯觀，幾乎家家戶戶都要掛上幾串雞鴨魚肉，藕更是武漢人的食之所鍾。
價位：28至38元/例。點擊率：58%。
原料：臘鴨（或雞）一隻，生藕一根，鹽、料酒、薑各適量。
製作方法：不管是臘雞還是臘鴨，用熱水沖洗掉浮塵，剁成塊置鍋裏，拍兩塊生薑，倒入大量水，煮開，撇去浮沫，稍加料酒和鹽，加入老藕塊，小火燜上個把小時。
紅菜薹炒臘肉
紅菜薹又名芸菜薹、紫菜薹，產于武昌洪山一帶，故又叫洪山菜薹。真正好吃的，是洪山寶通寺周圍種植的，要選新鮮且嫩的。
價位：12-16元/例。點擊率：55%。
原料：紅菜薹、臘肉，鹽、雞精各適量。
製作方法：①紅菜薹主要吃菜心抽出來的薹，薹用手折，長約寸許，洗淨瀝幹備用。臘肉切成一寸長薄片。②炒鍋微熱，滴入少許麻油，下薑末稍煸，放臘肉煸炒1分鐘，用漏勺撈出。③炒鍋內留餘油，用大火燒至七成熱，放菜薹煸炒2分鐘，放鹽和臘肉片再合炒1分鐘，撒雞精，顛勺，瀝幹油，裝盤。
瓦罐雞湯
湖北的地道瓦罐煨湯，常常是在街邊小巷子裏，一個不起眼的門面裏，置放著一排排灰不溜秋油垢沉積的土砂罐子，令人在喝之前置疑其美味程度，當然，喝過之後便疑雲消散了。
價位：按大中小分別為38元、28元、18元/例。點擊率：55%。
原料：土雞一隻，生薑、花椒、幹紅辣椒各適量。
製作方法：將土雞切成方塊，入冷水鍋中，放若干生薑片，幾粒花椒，一兩枚幹紅辣椒，待到沸騰，撤去炭火，留微火，擱在炭火爐上溫吞吞地煨。食前加鹽。
