[油麻地] 橫綱拉麵
走入老店食拉麵記得自己年少時只懂食日本即食麵，更以為即食麵的味道就是日式拉麵的標準，故當十多年前油麻地的橫綱開張時，我仍不懂品嚐日式拉麵的味道及大聲虎嚥的「禮儀」。經過自己多年的閱歷，也曾到過日本了解拉麵是甚麼一回事，才了解甚麼叫做「正常味道」的拉麵
這天我和朋友趁該店的下午茶時段再次光顧，這店多年來都是不太寬敞，而且店舖長期人頭湧湧，所以搭枱食麵經常發生。我們甫一坐下就分別點了味玉拉麵及招牌橫綱拉麵。
首先說這個橫綱拉麵，大家可以選擇醬油、豆豉或辣味湯底，而我們就選擇了最傳統的醬油湯底，看看其烹調的效果。醬油湯底味道比較濃，醬油味配合拉麵時也不會搶味，而且淨飲也不太口渴，這是值得一讚的。雖然味道能保持，不過湯底可能因為用料不同，觀感上湯底不及以往般清澈，這點需要改善。
而在麵質方面，這裡製作的拉麵一向都保持比較平均的水準，麵條不會過軟，入口有很好的彈性而且夠煙韌，加上份量也不少，所以不用加大也相當之飽肚。而在肉料方面，橫綱拉麵的叉燒的質感就比較軟，而味道不是太鹹，所以整體味道都相當一致
至於另一碗味玉拉麵，同樣都是以叉燒為主要肉料（不過就變成叉燒粒），但是湯底方面卻採用了豬骨湯底。這個湯底感覺就與醬油湯底截然不同，首先它採用豬骨長時間熬製，所以湯底本身比較多油，而豬骨味道也比較濃烈，吃起來自然比較惹味。而更值得一提是這個拉麵包括了一隻溏心蛋，這個溏心蛋的製作也是相當出色，咬下去時有的水汪汪感覺，包括了蛋白和蛋黃的部分，令整味麵食的變化更為豐富
吃完拉麵之後，我們仍意猶未盡，所以再點了雞串小食及明太子飯糰來填飽肚子。當中雞串小食是利用燒汁、香草、及沙津醬等燒烤出來，令雞肉保持一定的濕潤之外，味道也是因為汁料味道夠濃而補足了燒烤雞肉會較「寡」的情況。
至於另一味辛明太子飯糰的賣相就相當之可人，兩個飯糰再加上乾身脆口的紫菜，還有調味粉放在一旁，令飯糰變得更加惹味。反而放在飯糰頂的明太子就變得沒有太特別的味道。不過日式米飯的煙韌及黏力都調校得宜，令整個飯糰甚為搶手，不消一分鐘就完全被我們消化了
由於搭枱的關係，面對一對癡男怨女看著我們「日式」大聲虎嚥，感到不是味兒，並要求男友向店員換枱不果，令大家吃得有點尷尬。所以我們下次再來惟有找Bar位或找四位朋友同來才能吃得奔放。
菜式: 日本菜
電話: 27830784
地址: 油麻地 彌敦道466-472號地下
