不只三文魚，吃鯖魚也隨時吃到大量寄生蟲？最近日本宮崎大學醫學院發布一段影片，一條已剖開的鯖魚肚內有大量寄生蟲蠕動，引發熱議。該院專家證實，約有200條寄生蟲，但已不算最多。專家指出，冬季有7種魚最易感染寄生蟲，可引致食物中毒。感染寄生蟲的症狀就只是肚痛？到底煮食前有何方法清除？
劏開鯖魚驚見200條寄生蟲蠕動
日本宮崎大學醫學院於上周四（9日）在社交平台「X」上分享該段影片，鯖魚被剖開後，在一般燈光下看來並無異樣。不過，經射燈一照，則看到內臟位置有大量活生生的寄生蟲，相當嚇人。影片發布後，吸引了超過1800萬人次觀看，引起討論。
該醫學院的寄生蟲學系助理教授田中美緒接受日本媒體的訪問時指，影片是學生進行實習訓練時所拍攝。訓練期間，他們解剖鯖魚並觀察其體內的寄生蟲。結果，用特別燈光照射後，發現鯖魚體內有200多條寄生蟲。
秋冬7類魚最多海獸胃線蟲 可達500條恐致中毒
田中美緒解釋，影片中的寄生蟲稱為「異尖線蟲」， 即是「海獸胃線蟲」。當魚還活著時，海獸胃線蟲通常黏附在內臟周圍，但當魚死亡後，牠們便會移動到魚體內。
海獸胃線蟲幼蟲的長度約為2至3厘米，寬度約為0.5至1毫米，看起來像一條略粗的白線。田中美緒指，在魚體內寄生的海獸胃線蟲最多超過500條，並往往在秋冬季最常見。
她指出，以下7種魚較常出現寄生蟲「海獸胃線蟲」，要多留意：
預防感染海獸胃線蟲的方法：
加熱處理：海獸胃線蟲在60℃下1分鐘就會死亡，在70℃或更高溫度下會立即死亡。
冷凍處理：海獸胃線蟲在-20℃下冷凍超過24小時就會死亡。
選購重點：盡量選擇新鮮魚類，並立即去除內臟。
徹底檢查：徹底檢查魚身，去除海獸胃線蟲。
切勿生食：不要生吃魚類內臟，鹽、芥末、醋等在一般烹飪中使用的份量不足以殺死它們。
為何魚類易藏寄生蟲？ 吃鯇魚也要小心
香港食品創新科技及安全中心食品研究項目經理文嘉敏早前接受《星島頭條》訪問時表示，魚類有寄生蟲原因與其生活環境及進食的食物有關。
https://www.stheadline.com/food-safety/3292200/%E5%8A%8F%E9%96%8B%E9%AF%96%E9%AD%9A%E9%A9%9A%E8%A6%8B200%E6%A2%9D%E5%AF%84%E7%94%9F%E8%9F%B2%E8%A0%95%E5%8B%95-%E5%B0%88%E5%AE%B6%E6%8F%AD%E5%86%AC%E5%AD%A37%E9%A1%9E%E9%AD%9A%E6%A5%B5%E9%AB%98%E5%8D%B1%E6%81%90%E8%87%B4%E4%B8%AD%E6%AF%92
