遲力貢震

香腸常用於日常早午餐、燒烤、火鍋及派對中，但往往暗藏「健康陷阱」。消費者委員會測試市面30款香腸樣本，發現近9成屬「高鈉」、5成屬「高脂」，長期進食可能增加患高血壓的風險。此外，測試發現3款樣本檢出內地及歐美禁用的獸藥「呋喃西林」的代謝物「氨基脲」（SEM），其中廚師牌的高級雞肉腸，檢出的含量更超出歐盟的「行動參考點」13倍。研究顯示，呋喃西林可能會損害實驗動物的生殖器官，SEM則可能令實驗動物的關節軟骨退化，四肢變形。現時本港未有法例規管上述物質的含量水平。

是次測試的30款香腸，有20款屬冷藏，7款屬冷凍和3款屬室溫，驗出的鈉含量由每100克含565毫克至1,280毫克不等，相差超過1倍，其中26款樣本達到食安中心的「高鈉」(即高鹽份)食物水平（即每100克固體食物含超過600毫克鈉），沒有樣本屬「低鈉」。

食一條香腸已達成人每日鈉攝取量上限兩成以鈉含量最高的Harvest Creek的Chicken Franks with Variety Meats為例，每100克已含1,280毫克鈉，進食一條（平均每條34克），已達世衞建議成人（每日攝入2,000千卡能量）每日鈉攝取上限（2,000 毫克鈉）約22%（435毫克），並已達一個5歲女童（每日需要1,300千卡能量）的攝入上限約33%。納含量最低的香腸樣本則為龍堡的蜜糖雞尾腸，每100克含565毫克鈉，但仍貼近「高鈉」的水平。

15款香腸屬「高脂」測試又發現，各樣本的總脂肪含量差異甚高，以每100克含量計，介乎 5.5 克至35.6 克，相差5.5倍，其中15款樣本屬「高脂」食物（即每100克固體食物含超過20克總脂肪），亦沒有樣本屬「低脂」。總脂肪含量最高為TOPVALU的JAS特級Coarse-ground Pork Sausages，每100克含35.6克脂肪，食一條便攝入約 7.7 克總脂肪，分別佔中國營養學會建議成人及上述女童的每日攝取量（即 66 克和 43 總脂肪）約11.7%及18%。至於總脂肪含量最低則為BILINSKI’S的Organic Wild Mushroom with Italian Herbs fully cooked chicken sausage，每100克含5.5克脂肪。

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3款檢出內地及歐美禁用獸藥代謝物





在食物安全的測試中，發現御品皇的蜜糖雞尾腸、alfresco的Spicy Jalapeno with jalapeno’s and roasted peppers Chicken Sausage，以及廚師牌的高級雞肉腸樣本，檢出內地及歐美禁用的獸藥呋喃西林的代謝物 SEM，檢出量分別為每公斤 4.0 微克、6.1 微克及 14 微克，其中廚師牌樣本，更超出歐盟的行動參考點（每公斤1.0微克）13倍，相關結果已轉交食安中心跟進。實驗證可損害動物生殖器官 港法例未規管研究顯示，呋喃西林可能會損害實驗動物的生殖器官，其代謝物 SEM 則可能令實驗動物的關節軟骨退化，四肢變形。不過，現時仍未有足夠資料確認硝基呋喃對人類的影響和致癌性，呋喃西林亦有效用於治療局部感染和導尿管塗層。現時本港未有法例規管呋喃西林及其代謝物的行動水平，消委會建議當局可參考歐盟做法，修訂相關法例予以規管，保障市民健康，以及讓生產商有明確法例可依。



2款檢出致癌多環芳香烴TOPVALU的JAS特級Coarse-ground Pork Sausages，以及city’super的Frankfurter Sausage  Fireplace smoked樣本，檢出具致癌性及基因毒性的多環芳香烴，但其含量沒有超出歐盟限量，這污染物的存在可能與其經煙燻製造有關。另外，PRIMAHAM的匠Takumi Herb Wiener樣本檢出微量塑化劑，檢出量為每公斤0.77毫克，遠低於歐盟限量，正常食用下應不會對健康構成風險。

佳之選蜜糖腸糖標示含量與實測相差256%比對30款樣本的營養素含量測試結果，以及產品營養標籤資料，當中2款（Bayern及BILINSKI’S）的總脂肪含量、3款（Bayern、BILINSKI’S及Harvest Creek）的飽和脂肪酸含量、4款（Kpride、Harvest Creek、太陽牌及多泰食品）的鈉含量，以及4款（Real Farmers、TOPVALU、Jackson’s Grill Brats及佳之選）的糖含量，差距超出2成以上，不符合食安中心《營養標籤及營養聲稱技術指引》的規管容忍限。差距最大的佳之選的蜜糖腸，其標籤標示的糖含量為每 100 克含 1.6 克，但測試結果卻為 5.7 克，相差約 256%；BILINSKI’S的Organic Wild Mushroom with Italian Herbs fully cooked chicken sausage標籤標示的飽和脂肪酸含量（0.7 克／100 克），亦較測試結果（1.5 克／100 克）相差 114%。消委會提醒，香腸雖含豐富蛋白質，但其鈉含量亦相對較高，不宜經常進食並將它們作為吸收蛋白質的主要來源，應保持均衡飲食，選擇不同種類的非加工肉 類，多進食含豐富抗氧化物的食物，避免偏食，減低患高血壓及心血管疾病的風險，亦應盡量揀選較低脂及低鈉的產品。